谁说夏天就不能吃火锅?温哥华新开的正宗日式小火锅Nabebugyo

温哥华港湾+-

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  BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Ruby:最近的朋友圈里,大家都争相晒着国内的高温,不少城市更是热出了空前的新高度。尤其是我的家乡重庆,在新闻里看到,7月25日下午两点的地表温度竟然高达69.1度!已经五个夏天没在那里呆过的我不由得想,以后夏天回去还能适应吗?跟一个朋友讨论这个话题,她回答说绝对能适应,最好再来顿火锅以毒攻毒。

  不用说,能开出这样玩笑的只可能是家乡人。外地人看来也许会觉得不可思议,但只有重庆人才能懂得大热天流着汗吃着火锅的酣畅淋漓。通常大家认为只有冬天才适合吃火锅,其实不然。夏天的时候,气温比较高,人体的消耗特别大,更需要补充能量,尤其是一些清淡滋补的火锅,对身体更是大有益处。温哥华的夏天,不会热得让人心烦气躁,这样的天气吃火锅就更舒服了。

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  我在温哥华有一位台湾朋友,经常给我提起很怀恋在台湾的时候吃的日式小火锅,一人一锅,各种荤素搭配在一起,美味营养。家人朋友聚会吃固然是其乐融融,单身人士一个人来独享也是不错的选择。她说温哥华没有很正宗的日式小火锅店,但应该会有很多人跟她一样喜欢这样的用餐方式,所以她曾经一度很想在这里开一家。没想到这样的店说来就来了,前不久有人在Cambie街上,开了这么一家她梦想中的店,于是她迫不及待地带着我来尝鲜。

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  这家叫做Nabebugyo的店位于Cambie主干道夹16街,可谓是黄金位置,离温东温西都不远,Broadway City-hall的天车站更是步行几分钟的距离。Nabebugyo由地道日本人经营,店面不大却十分清爽整洁,一如日本餐厅在我们脑海中的印象。店里的桌椅摆放也显得很宽敞,左边三张桌子,适合多一些的食客聚餐,右边则是一个U字型的围和,每人面前一个电磁炉,一个人坐着也不会觉得形单影只。

  Nabebugyo,一个不太容易理解和记住的名字,其实分开来看,Nabe就是火锅的意思,bugyo则来自于1185年到1867年之间统治日本的一个封建朝代。日式火锅是日本的传统饮食方式,古而有之,历史久远。日式口味比较偏清淡,日式火锅也是如此,不像重庆火锅那么重口味,对于那些既喜欢吃火锅又害怕上火的吃货们,最适合不过了。

  这家日式小火锅店,通过对高汤浓淡和味型的把握以及酱料的巧妙搭配,变化出多种口味的火锅料理,这也正是日式火锅引人玩味之处。各式各样的汤底为食材提供了一个个美好舞台,这里的火锅汤底多达十种:日式甜酱油肉汤底的关东风Sukiyaki、配有两种蘸酱的昆布清汤涮涮锅Shabu Shabu、韩式泡菜汤底Kimchi、泰式椰香酸辣汤底Tom Kha Gai 、昆布豆浆汤底Soy Milk、味增芝麻豆浆汤底Miso Sesame Soy Milk 、西式番茄浓汤底Tomato、番茄咖喱汤底Tomato Curry、腌酸萝卜汤底Mizore、素食汤底Vegetarian,甚至还有专门的儿童火锅Kid’s Hot Pot,真是太贴心了。

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  每份火锅套餐都包括一份海藻沙拉、一碗米饭、一份手切猪肉或牛肉、一盘蔬菜、蘑菇、豆腐和乌冬面的拼盘,分量上是完全能吃饱的,价格也非常亲民,午餐从$11.95到$14.75,晚餐从$15.95到$17.75。第一次来吃,服务生还会教你每道汤底的不同吃法,比如我点的豆浆锅,豆浆在什么时候和什么温度下添加都是很有讲究的。

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  将热乎乎的食物送入口中,那种暖意是除了火锅以外的其它食物无可代替的。就像餐厅的广告语说的not only to warm your body, but also to warm your soul不仅温暖你的身体,更温暖你的灵魂。我想,这也是大多数人对火锅情有独钟的原因吧。

  吃着日式小火锅,再小酌一杯的感觉更完美。日本清酒和梅子酒更适合冬天,夏天不妨来杯日本啤酒吧,Asahi、Sapporo、kirin Ichiban都是日本相当有名的品牌,各有千秋。

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  来这家餐厅用餐已经给了我很多惊喜了,可是买单的时候会更令人感到意外——这家餐厅不收小费!在餐厅的墙上就明确写了,在日本没有给小费的风俗,客人的出席就是对餐厅的褒奖,于是它们把这样的风俗也带到了温哥华,这在温哥华的餐饮界也算是绝无仅有的了吧。不过Nabebugyo绝对不会因为拒收小费而降低他们的服务质量,日式服务的那种谦和友善以及恭敬,你都可以在这里真切感受到。

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Nabebugyo

地址: 3190 Cambie Street, Vancouver

电话: 604-710-5039

营业时间:11:30 AM to 2:30 PM, 5:30 PM to 9:30 PM

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