就算吃遍列治文，你仍可遗漏掉的这家美食
BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Ruby：其实老早就知道有这么一家餐厅了。记得有一年看食客心水之选大奖名单，上面绝大多数餐厅的名字都耳熟能详，唯有这家被评为“最佳服务食肆”的客家人有些陌生。再用地图一查，在位于五号路尽头一个极其偏避的位置，就一直没提起兴趣前往。直到今年有一天跟朋友在列治文吃饭，实在想不到吃什么了，便有了造访此地的机会。
“酒香不怕巷子深”，形容的就是客家人这样的餐厅。按照地址一路导航过去，进入一片工业区，越开越有些不敢相信这家餐厅怎么会开在这样一个地方。客家人就坐落在一栋厂房的楼下，外面看起来挺简陋的，进去之后感觉却大不同。整间餐厅虽然不大，却十分精致有情调，青石板贴成的墙面别有一番味道，隐约透露出中西融合的意境。没想到餐厅开在这么隐蔽的位置，生意却很好，午间时分客人不少，听说晚餐更是座无虚席。
客家菜以其独有的风味自成一派，在中华美食中占据着重要地位。它分布区域很广，流行于广东、江西、福建、广西、台湾等地，基本特色是突出主料、原汁原味、讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。客家菜素来属于平价菜，以下饭为追求，口感也以“咸”著名。招牌菜包括盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、盆菜等。经过不断的发展，而今客家菜已经融入了很多高贵的食材和精益求精的烹饪方法，在国际上都颇有些地位。最为知名的就是2001年创建于英国伦敦，被评为史上最性感中餐厅、全球最具影响力中餐厅之一的 “Hakkasan”，它在世界各地一共有12家连锁店，伦敦和纽约店更是获得米其林一星荣誉。
位于列治文的这家同名餐厅虽然跟那家富有传奇色彩的客家人没什么关系，却也可圈可点，客家菜在大温地区也算是独此一家了。它成立于2007年，由母女三人共同经营，由于老板本身就是地地道道的客家人，所以你在这里理所当然能吃到客家的代表菜。像什么招牌盐香龙江手撕鸡、驰名外婆红烧肉、梅菜或咸鱼蒸肉饼、家乡梅子鸭，都是经典之作。
盐香手撕鸡：看似平淡无奇却滋味无穷，肉质嫩滑，带有浓浓卤香和沙薑的味道。
客家红烧肉：用客家特有的米酒红曲来制作，色彩鲜亮，火候正好，软糯却不肥腻。
梅菜蒸肉饼：香气扑鼻，色泽金黄的梅菜夹杂着肉的香味更加清甜爽口，超级下饭。
家乡梅子鸭：色泽酱红，入口香滑，酸甜可口的梅子既消除了鸭子的油腻和骚味，又增加了鸭肉的鲜味，是夏日开胃好菜。
以上几个地道客家菜是你随时来都能吃到的，不过这家餐厅还有几个镇店之宝就不那么轻易能享用到了，必须提前预订才能吃到：古法瓦撑盐焗鸡、原个鲜椰青雪耳炖瘦肉、蜜汁烤猪颈脊、红烧元蹄。
古法瓦撑盐焗鸡：这是一道手工秘制菜品，把整只鸡在独家配制的十种药草与香料的卤水中侵泡，再用羊皮纸包裹，铺上热盐，用热盐的温度将鸡慢慢煨熟。鸡肉鲜香可口，别有风味。
原个鲜椰青雪耳炖瘦肉：把椰青顶部挖开倒出椰汁，再将高汤、瘦肉与雪耳放入椰壳后封盖炖四个小时以上。一揭开盖子就闻到浓郁的椰香，汤汁清甜，椰肉滑爽，非常滋补。
严格来讲，这家餐厅并不是一家很传统的中式餐厅，它还有很多与西式的烹调方式相结合的菜式，相当有创意，摆盘和味道都很赞。推荐试试它们的私房葡汁海鲜响螺、法式香煎鹅肝、黑胡椒和牛和秘制蒜蓉开边龙虾。据说它家的蒜蓉是经过特殊处理过的，不用担心会留下挥之不去的口气。这家餐厅还像西餐厅一样推出不少tasting套餐，高低价位的都有，如果你渴望寻求多样化的就餐体验，倒是很不错的选择。
我个人还很喜欢他们的甜品，雪耳炖雪梨糖水和香滑炖鲜奶蛋白，卖相不惊人，味道却是完全抓住了我的心。一家餐厅对食物是否用心，我相信是任何食客都能感受到的。
临走的时候，看到餐厅门口的柜台边放着外卖快餐，包装不错，价格也相当实惠，忍不住买了一些带回家，客家人新推出的Grab and Go很受学生或者上班族的欢迎。
客家人是列治文一家深藏不露的小店。如果你自认为已经吃遍列治文却还不知道它，一定要来试试哦。
客家人 Hakkasan Bistro
地址：110-2188 No. 5 Rd., Richmond
电话：（604）273-9191
营业时间：11am-3pm, 5pm-9:30pm（周一不营业）
