没吃过黎巴嫩餐厅Nuba，你怎么好意思说自己是个吃货？

2016-05-30 15:55温哥华港湾

　　BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者RUBY：我一直觉得，做个吃货是需要天分的。首先你得热爱美食，我确实认识一些人对美食完全无感，吃东西带给他们的快乐远远比不上其它事情；其次，你得欣赏美食，可以接受各种不同的风味，我也认识不少人只能吃中餐，出国旅行宁可啃方便面也无法忍受当地口味；最后，你还得适应美食，不会对某种食物过敏，也不会过分顾及身材，否则你也将失去很多体验食物的乐趣。

　　从这一点上，我觉得自己天生适合干这一行，我对美食永远充满了热情和好奇心，乐此不疲地尝试各种新鲜的东西，而且不挑食，各种味道都能接受。如果非要说对哪种菜系不是那么习惯的话，只能说是中东菜吧。多年前去过迪拜、阿布扎比和土耳其，对那里的菜实在喜欢不起来，记得曾经在著名的八星级皇宫酒店里吃过一次黎巴嫩菜，味道太奇怪，然后觉得这辈子都不会再想吃。

　　话是这么说，偏偏到了温哥华之后，听说有一家叫做Nuba的连锁餐厅很有名，卖的就是黎巴嫩菜。鉴于它的超高人气和宜人环境，我一直努力说服自己要不要再去尝试一下，说不定就能让我改变对黎巴嫩菜甚至中东菜的偏见呢。

　　说到黎巴嫩，相信很多人还有些陌生，更不用提黎巴嫩菜了。这个国家位于中东，是著名的商业，金融，交通，旅游和新闻出版中心，一战后曾隶属法国，是阿拉伯世界中独特的西方式国家，首都贝鲁特更是有东方巴黎的美誉。从1975年到1990年基督教和伊斯兰教两派内战，许多黎巴嫩人为了躲避战乱迁移到加拿大，带来了纯正独特的黎巴嫩美食。因此居住在温哥华的食客们不用千里迢迢飞去贝鲁特，就可以领略到黎巴嫩的风味。

　　黎巴嫩菜属于很典型的阿拉伯菜，但由于曾经被法国殖民，骨子里流淌着法国的贵气，所以黎巴嫩餐厅档次会比其他阿拉伯餐厅更高一点，当然价格也相应更贵一点。由于长期接受西方文化，在黎巴嫩餐厅用餐跟西餐套路相似，菜单也是分餐前沙拉，正餐主食和餐后甜点。相比粗枝大叶的其他阿拉伯菜系，黎巴嫩菜外观上显得更加精致，更加迎合西方人的审美。

没吃过黎巴嫩餐厅Nuba，你怎么好意思说自己是个吃货？

　　黎巴嫩菜提供的主食和传统阿拉伯菜并无太大区别，主要以烧烤（Kebab）为主，但烹饪更崇尚天然和健康，菜式里不仅用大量的橄榄油同时还会用新鲜的柠檬汁和大蒜作为调味。黎巴嫩菜讲究“纯净”，他们所定义的“纯净”就是由内到外的天然与洁净，所有烹调的材料和调味料都以新鲜做前提，所以黎巴嫩菜是非常健康的饮食。据说6成菜式都是以蔬菜为主，因此黎巴嫩餐厅蔬菜部分的选择要比其他阿拉伯餐厅要多得多，尤其适合喜欢素食的人群。而肉类的首选是羊肉，因为羊是素食动物，只吃干净的青草，所以黎巴嫩人认为羊是最纯净的动物。

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　　Nuba是一间本地有名的黎巴嫩连锁餐厅，2003年由Victor Bouzide创立，当时只是一个15个座位的小餐馆，如今已在温哥华市区发展成为4家分店，分别位于Kitsilano、Gastown、Mount Pleasant和Yaletown。每家店都有不同的风格，Kitsilano店临街，开敞式的设计，混合了地中海和中东风格，极富异国情调；Gastown店位于一栋古老的大楼地下，烛光幽暗，中东风格的装饰品，更添阿拉伯风情；另外两家则属于轻食咖啡馆。

没吃过黎巴嫩餐厅Nuba，你怎么好意思说自己是个吃货？

　　刚一入座，就有服务生为你倒上白水，感觉味道很是清新特别，但又不是我们经常喝到的柠檬水的味道，仔细一看壶里，加入的是黄瓜片，有一股淡淡的清香。吃黎巴嫩菜，pita是必不可少的，你在这家餐厅点各种套餐都会附送，用来蘸酱或是裹菜是基本搭配。

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　　这家餐厅的菜单，如果你不仔细看成分介绍，仅仅是看每个菜的名字，真是会不知所措。Falafel、Najib’s Special、Mjadra、Eggplant Stew、Hummus等都是中东的名菜，如果你想一次把它家的经典菜品尝遍，不妨点上一份La Feast，整道菜用一个大大的长方形盘子装，红的番茄、白的奶酪、绿的牛油果、黄的鹰嘴豆泥、桃红的甜菜丝、酱色的茄子泥、橘色的胡罗卜丝、金黄的炸花椰菜、深褐色的炸丸子、还有各种颜色的橄榄，真是色彩缤纷，符合天然纯净的特色。配上三种不同味道的蘸酱，分外诱人。

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