世卫说常吃加工肉可能致癌 怎么办
温哥华港湾（BCbay.com）立群综合报道：根据今天英国广播公司的权威消息，世界卫生组织（WHO）确实在最新发表的报告中认定，吃加工肉例如培根、香肠以及火腿的确可能增加患癌的风险。之前网上有传闻说这是一个假新闻。观察者网则特别推出一美国普渡大学食品工程博士的文章，断言这是“曲解事实来吓唬公众”。
据世卫组织报告，一天吃50克的加工肉，也就是说不到2片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。但至于红肉“可能致癌”这个说法目前证据有限。
英国的说法是，吃过多的红肉以及加工类的肉制品可能会增加肠癌的风险。然而，英国卫生部说，红肉也是健康饮食的一部分。红肉包括牛羊肉和猪肉，它们的颜色比较深，因为它们所含的血红蛋白和肌红蛋白、铁等比较高。而加工肉制品由于不是鲜肉，因此为了延长其保鲜期都添加了一些防腐剂，或是使用了腌、熏以及盐等处理手法。
肉类是蛋白、B族维生素以及铁、锌等矿物质的良好来源。英国卫生部的建议是可以吃比较健康的肉制品，比如瘦肉、瘦肉馅，少吃加工肉。
据英国饮食最新调查，英国成年人每天平均吃71克红肉。而官方的建议是人们每天不应吃超过70克的红肉，也就是说两根香肠、或是两片培根。但可能许多人都超过这一限量，而且红肉也富含饱和脂肪以及盐。
当然，也有健康专家说，没有哪一种单一食品可以致癌，关键是要均衡。
据星岛日报报道，经常在加拿大华裔社区进行有关预防癌症讲座的郭咏观医生表示，理解世卫组织拟将加工肉类制品如香肠、烟肉、火腿及汉堡扒，列入最高级 别的一级致癌物品；他坦言不单加工肉制品，醃制食物及烧烤食品，若市民经常食用，积聚于消化系统尤其大肠等器官易引发大肠癌。
郭咏观医生还说早餐一般是市民吃得较多，以及吸收量较多的一餐，在此情况下，以香肠及烟肉等作为早餐，或许容易吸收到当中的不良物质。不少市民习惯吃此类加工食物，故加强教育市民健康饮食尤为重要，少肉多菜永远是均衡饮食的金科玉律，进食醃制、加工及烧烤食品必须有节制。郭医生建议市民每天只吃一份红肉，每二至三天才吃一份加工食品。
