FUN尝鲜：千与千寻之豚骨拉面

2015-05-19 17:52温哥华港湾

　　BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者FUN块: 继“大胜轩”在温哥华大获成功后，Menya Koji Group——日本最负盛名的拉面连锁店乘胜追击，在唐人街的乔治亚街开了一家外型相当西化的“The Ramen Butcher”，主打豚骨拉面。

　　拉面君、大米与方块君一行三人，原本约在火柴（Matchstick Coffee）喝咖啡，喝着聊着夜幕已然降临，肚子叫嚣便夺门找食。某两位化名主食的市民口口声声喊着：“你选啊~ 都可以啊~ 随便啊~”，结果左手边的金边小馆（Phnom Penh）不行，右手边的Caffe Brixton

　　也不感兴趣，好在方块君眼尖看到对面新开了一家拉面店，心里感谢老天爷指了一条明路。

　　日式红灯笼挂在门前，玻璃上是一只独裁者模样的猪，走进门，目光所到之处皆是——猪！是的，各式各样的猪：飞天小猪、招财金猪、跳搭肩舞的猪......

　　墙上是亮片串起的“RAMEN”，店内小有细风，吹起来银光粼粼。再往上可以看到飞跃画框的纸鹤，非常超现实，这种违和感实在太像电影《千与千寻》。（ ramen）。

　　The Ramen Butcher虽然装饰偏西式，但师傅都在日本Menya Koji浸染过，这里的面号称是北美少有的正宗豚骨拉面（tonkotsu）。

　　经典豚骨

　　拉面君秉持着“原味见真章”的原则，选了经典豚骨拉面（Classic）。木耳、葱花、姜丝，黑绿红三色映衬着一碗白色浑汤。使用芝麻研磨器，转动转盘将芝麻细细研在汤里，用来提香。这里面条番手较多，属于细面；汤头一喝便知是猪骨汤，汤头温润香滑，入口没有酱料、盐分过多的感觉。那是因为猪油里还扎扎实实混了面汤，所以才稠而不腻、不咸不齁。