FUN尝鲜：跨界美食实验室The Abbey

　　BCbay《舌尖上的温哥华》美食专栏作者FUN块：继Pied à Terre休闲法式料理、The Sardine Can西班牙料理、La Buca意式料理之后，Andrey Durbach和Chris Stewart两位餐饮好拍档又在Gastown开辟了一家叫“The Abbey”的酒馆。The Abbey开在Wild Rice的旧址上，餐饮概念标榜“A Progressive Tavern 发展中的酒馆”，听来颇有实验趣味。街角是一家人来人往的廉价酒吧The Pint，The Abbey的门口也是车水马龙，远处便是唐人街的千禧门，下了雨的街道便印上霓虹灯的斑斓与仿制彩色玻璃的花式招牌。而走入内部，屋顶挑高，桌椅现代利落，似乎跨越了一个结界。

　　The Abbey

　　首先方块君和友人点的是IPA以及服务员力荐的鸡尾酒。鸡尾酒The Mary以朗姆酒为底，柑橘的味道清爽，口味微甜，作为餐前小酒刚刚好。

　　接下来是餐前海鲜沙拉，新鲜的芝麻叶及各类绿叶蔬菜上放着橙子果肉和红萝卜薄片，加上微微煎过的带子、虾以及烤过的吞拿鱼Tuna Tataki，淋上日式Ponzu酱，撒上芝麻。看上去色彩饱满而丰盛。调味酱酸酸甜甜搭配海鲜十分和谐，而新鲜橙肉混上一丝咸味尝起来则有些不伦不类。

　　Sustainable Seafood Salad

　　接下来是香肠卷Housemade sausage rolls佐芥末酱。卷皮轻盈酥脆，带着油香味；而内里的香肠则偏瘦而偏干。芥末酱酸而强劲，甚至还带着榴莲味，询问服务员，回答却说未有加。在Gastown和唐人街交界处吃饭方块君难免神经兮兮，怀疑做得都是Fusion.

　　Housemade sausage rolls, Colman's mustard

　　主菜，上的是鸭肉牧羊人派DuckShepherd's Pie。最正统的牧羊人派其实应该使用羊绞肉，但后来英国主妇也把吃不完的牛绞肉加入土豆泥，发展出了农舍派Cottage Pie，而方块君这次吃的则是法式油封鸭与英式土豆派的联盟。土豆泥烤得微焦，温和湿润，不会非常厚重，在上方还撒了一点罗勒增加香气。拨开土豆泥，下面是手撕油封鸭Duck Confit，鸭肉细嫩，肉汁丰美。

　　Duck "Shepherd's Pie”

　　最后主菜上的是红酒炖牛肉Wine braised RR Ranch beef，搭配豌豆、胡萝卜及一条炸薯蓉 potato croquette。红酒将牛肉的肉质软化，同时丰富了层次，切开牛肉，熟度也是正好。

　　Wine braised RR Ranch beef, celeriac purée, peas, carrots, potato croquette

　　餐厅信息

　　地点：The Abbey

　　地址：117 W Pender St, Vancouver, BC V6B 1S4

　　电话：(604) 336-7100

　　时间：Mon-Sun 5:00 pm - 11:00 pm

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