朴实无华小四川
BCbay《舌尖上的温哥华》美食专栏作者甜丝丝:川菜是吃了忘不了的佳肴，因此钟情川菜的人遍布全世界。从前温哥华的川菜馆大都是广东台湾人开的，近年来自四川的移民把天府之国的美味也搬到了加国。川菜馆大约有两种，一种是比较考究的北美演绎版，可以带着你的那些对中国文化不是很精通的外国友人去的。菜式新奇，美观大方，味道的麻辣程度上体谅照顾中外友人的。还有一种是实实在在的四川老乡开的朴实小店，没什么讲究的装修环境。如果哪天嘴里寡淡腹中空空，就直奔那里，叫上几个地道的名菜，外加一大桶米饭（必须的！那些菜麻辣咸香实在是太下饭），坐下来埋头开吃吧。
网上传闻，有位四川顾客对小四川的老板娘的态度有意见，说她黑了个脸，对客人总是爱理不理，得罪不少人。搞得他每次去一边给她陪笑脸，一边心里恨恨地说，要不是温哥华就这么一家像样一点的川菜馆，格老子地我再去就是龟儿子！哈，这个太有趣了，好奇心大涨的我要来见识一下这位个性老板娘。周末下午已过了饭点，进了店里，有三四桌客人。老板娘亲自来点餐上菜。
她是有点小严肃，不太开心的样子，但是，不想笑就不要假笑，挺好，平平淡淡才是真。这里生意一向还不错，可见顾客们并不在意有无微笑服务，但是大家也不是受虐狂，专门来这里找抽吧？倒是听说日本有那种专门提供虐待服务的无聊店哈。从她的眼神里感觉到她对顾客还挺细心照顾的，很认真地推荐着受欢迎的招牌菜，最后制止我点太多说是够了。问她几个问题，也十分耐心的回答。正常，不是那位四川大哥描写中的孙二娘啊? 四川大哥，下次来您也不必费力陪笑脸啦，就真诚地理直气壮地享受美食，忘记国内餐厅那些排着队喊欢迎光临的妹子们的如花笑颜吧。
正式的川菜菜单通常会包括将近800道菜，除了麻辣之外，川菜还有22种其他口味。但在很多比较小的饭馆里，每道菜都会浸泡在麻辣油里送上来。这种小店自然不是品尝800味官府菜的地方，最好就要些家常菜，像在四川老乡家里一样，吃一顿地道百姓饭。
开胃菜川北凉粉，浸泡在红彤彤的麻辣油里，红辣香醇，滑嫩爽口。它家的花椒好像特别刺激，吃进嘴里就像小爆竹一样在舌尖上炸开来，麻辣滋味强烈到连喝口茶水也觉得是麻辣口味的。
夫妻肺片片大而薄，软糯香滑。夫妻肺片里没有夫妻，当然也没有肺，用的是牛筋、牛腱、牛肚，牛舌，原料还蛮讲究，切得像纸一样透明的感觉。上面撒了酥好舂碎的脆花生米和芝麻面。一半都是香菜，东西确实不便宜。但物价上涨，做生意的人也要存活是不。做人要相互理解啊，老爸的谆谆教导，被我很可怜地广泛应用。
号称是最上瘾的绝味川菜火锅鱼，大量的热油将鱼片淹没，翻滚热油下的鱼片清晰可见，白皙可人。店里提供高中低各种档次的鱼，我要的这种是最便宜的龙利鱼片。实在是太麻辣，是高档鲜鱼还是便宜冰冻鱼，对我等外行来说吃到嘴里已没什么分别了，只想赶快扒几口白饭让嘴里的极度的刺激消停些。难怪有人说川菜的麻辣是舌尖上的高潮，真是吃到你心跳加速，血脉偾张，耳热脸红，眼泛星光。
孜然羊肉孜然干炸羊肉块，上菜时辅以洋葱和红辣椒粉，是浓重的烟熏风味。这是今天的菜里唯一可口不算太辣的。可惜洋葱有点喧宾夺主。又需要相互理解了，原材料价格上升，做生意不容易啊。
据老板娘介绍她家其它受欢迎的特色川菜还有宫保鸡丁、回锅肉、水煮牛肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝和豆瓣鱼。
New Spicy Chili 小四川
电话：(604) 273-3388
地址：Central Richmond
160 - 4200 No. 3 Road Richmond, BC
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