人在异乡的圣诞节：中国风味的火鸡
BCbay《舌尖上的温哥华》美食专栏作者甜丝丝：漂泊在异乡，很多人找不到节日的感觉。春节和我们隔着太平洋，该上班的还要工作，该上学的继续读书，大环境没氛围。圣诞节呢，心理上没有深切的感受，毕竟节日是和幸福记忆的累积有关，源自儿时家庭带给我们的温暖。
我们不是来寻求更幸福的人生和美好生活的吗？为什么连过节的心思都没了。过节不仅是心灵的渴求也是生理的需要。我们需要来自亲人和朋友的关爱温暖，需要美食美酒和身心放松，用快乐奖励自己一年的辛劳。
渐渐地明白了，何不把圣诞节当成咱们的春节来过，想旅行的早做计划，喜欢聚众大吃大喝的，也要提前想好菜单去采买准备。
来温哥华的第一个圣诞节是在SFU教授家过的。那是生平第一次见到一个完整的烤火鸡。国外节日的印象从此与烤火鸡捆绑在一起。
火鸡肉是天下少有的男女老少皆宜的肉类。它蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇极低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。对于爱美恐肥的女生们来说，火鸡肉是生理期或妊娠期，供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉中富含的维生素B，能促进细胞生长的锌和抗癌元素硒，能够有效促进肌肉生长，这对想拥有坚实的腹肌，粗壮的臂膀和充足精力的男生来说，是上帝赐予的美食。另外，因为它含有制造身体血清素所需的色氨酸和赖氨酸，可协助人体减轻压力、消除紧张和焦躁不安，又是天然的抗忧郁药，特别适合在暗无天日阴雨连绵的冬天生活的温哥华人民。
一般来说各大超市里常年供有冻火鸡。但是冷冻的火鸡会失去水分和新鲜美味。圣诞节的前几天几乎每个超市都有新鲜的生火鸡出售，所以说现在是自己动手烤火鸡的最佳时节。首先，在Costco ，Superstore，PricesmartFood，safeway里寻找一只身型最小的火鸡，因为大火鸡的肉质太老，而且咱们老中聚餐不像老外那么简单，各种肉太多，太大的吃不了，节日过后天天火鸡三明治也受不了。
对习惯了吃土鸡走地鸡的中国人来说，火鸡肉吃起来有点木木的味道，就算配上甜面酱，梅子酱、小红莓酱，也是索然无味。这里提供一个非常美味易做的中式椒盐烤火鸡秘方，来自朋友们的集体智慧：
干锅炒香一个小碗的花椒，用咖啡磨碎机打碎，加入小半碗的海盐，用来涂抹洗净的火鸡里外，肉厚的地方多放椒盐。放几片生姜，放在烤火鸡的带盖烤盘里，进冰箱腌两三天。
用salted butter 把火鸡内部擦抹一遍，将切块的橘子、柠檬、芹菜、苹果、洋葱、和胡萝卜填进。
用绳子将两腿绑好，除了可以防止填塞物跑出来外，烤时可以让两只腿定型，摆盘会比较漂亮。
Superstore买的带盖子的烤盘里放点水，注意水应该在铁架子下不能碰到火鸡，鸡胸朝上，架在烤盘上，400度，烤两个小时后厨房开始飘香。这时可以继续再烤一小时，如果不怕麻烦也可以冒险把火鸡搬出来，刷一层煮开的红酒奶油和蜂蜜汁，然后进去425度再烤一个小时，大功告成。这样烤出来的火鸡口感介于烤鸭和盐酥鸡之间，既无油腻又不干柴。端上桌来，异香扑鼻，那是我们中国人在海外过节的味道，它让我们记住与亲人友人共享美味的欢乐时刻。
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