人在异乡的圣诞节:中国风味的火鸡

温哥华港湾+-

  BCbay《舌尖上的温哥华》美食专栏作者甜丝丝:漂泊在异乡,很多人找不到节日的感觉。春节和我们隔着太平洋,该上班的还要工作,该上学的继续读书,大环境没氛围。圣诞节呢,心理上没有深切的感受,毕竟节日是和幸福记忆的累积有关,源自儿时家庭带给我们的温暖。

  于是当我们听着煽情的圣诞歌,看着满街的车流涌向各大购物中心,喜洋洋的人们大包小袋的采购礼物和美食,心里油然升起一种异乡人孤寂脆弱的迷茫,好像置身局外。

  我们不是来寻求更幸福的人生和美好生活的吗?为什么连过节的心思都没了。过节不仅是心灵的渴求也是生理的需要。我们需要来自亲人和朋友的关爱温暖,需要美食美酒和身心放松,用快乐奖励自己一年的辛劳。

  渐渐地明白了,何不把圣诞节当成咱们的春节来过,想旅行的早做计划,喜欢聚众大吃大喝的,也要提前想好菜单去采买准备。

  来温哥华的第一个圣诞节是在SFU教授家过的。那是生平第一次见到一个完整的烤火鸡。国外节日的印象从此与烤火鸡捆绑在一起。

  火鸡肉是天下少有的男女老少皆宜的肉类。它蛋白质含量很高,脂肪和胆固醇极低,并含有丰富的铁,锌,磷,钾及维生素B。对于爱美恐肥的女生们来说,火鸡肉是生理期或妊娠期,供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉中富含的维生素B,能促进细胞生长的锌和抗癌元素硒,能够有效促进肌肉生长,这对想拥有坚实的腹肌,粗壮的臂膀和充足精力的男生来说,是上帝赐予的美食。另外,因为它含有制造身体血清素所需的色氨酸和赖氨酸,可协助人体减轻压力、消除紧张和焦躁不安,又是天然的抗忧郁药,特别适合在暗无天日阴雨连绵的冬天生活的温哥华人民。

  一般来说各大超市里常年供有冻火鸡。但是冷冻的火鸡会失去水分和新鲜美味。圣诞节的前几天几乎每个超市都有新鲜的生火鸡出售,所以说现在是自己动手烤火鸡的最佳时节。首先,在Costco ,Superstore,PricesmartFood,safeway里寻找一只身型最小的火鸡,因为大火鸡的肉质太老,而且咱们老中聚餐不像老外那么简单,各种肉太多,太大的吃不了,节日过后天天火鸡三明治也受不了。

  对习惯了吃土鸡走地鸡的中国人来说,火鸡肉吃起来有点木木的味道,就算配上甜面酱,梅子酱、小红莓酱,也是索然无味。这里提供一个非常美味易做的中式椒盐烤火鸡秘方,来自朋友们的集体智慧:

  干锅炒香一个小碗的花椒,用咖啡磨碎机打碎,加入小半碗的海盐,用来涂抹洗净的火鸡里外,肉厚的地方多放椒盐。放几片生姜,放在烤火鸡的带盖烤盘里,进冰箱腌两三天。

  用salted butter 把火鸡内部擦抹一遍,将切块的橘子、柠檬、芹菜、苹果、洋葱、和胡萝卜填进。

  用绳子将两腿绑好,除了可以防止填塞物跑出来外,烤时可以让两只腿定型,摆盘会比较漂亮。

  Superstore买的带盖子的烤盘里放点水,注意水应该在铁架子下不能碰到火鸡,鸡胸朝上,架在烤盘上,400度,烤两个小时后厨房开始飘香。这时可以继续再烤一小时,如果不怕麻烦也可以冒险把火鸡搬出来,刷一层煮开的红酒奶油和蜂蜜汁,然后进去425度再烤一个小时,大功告成。这样烤出来的火鸡口感介于烤鸭和盐酥鸡之间,既无油腻又不干柴。端上桌来,异香扑鼻,那是我们中国人在海外过节的味道,它让我们记住与亲人友人共享美味的欢乐时刻。

  (BCbay.com《舌尖上的温哥华》专稿,未经授权请勿转载)

 

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