小倩的私房菜谱:BBQ烧烤——蔬果篇

温哥华港湾+-

  盛夏的日子怎么少得了美味的烧烤。当新鲜的食材与烈火激吻之后,一阵阵让人垂涎欲滴的香气就飘散在空气中。伴着三五知己,喝着冰镇啤酒,那种感觉都只能用一个字来形容,就是:爽!

  或许你还不知道,除了让人大快朵颐的各种肉串之外,各种颜色鲜艳、口感清爽的蔬果烧烤也同样诱人,而且还相比之下还更加健康。这一回,温哥华港湾(Bcbay.com)吃货小倩就为你推荐几款颇受欢迎的蔬果烧烤食谱。

  香蒜蔬菜串


  香蒜汁做法

  新鲜九层塔叶Basil Leaves     3/4杯

  意大利色拉汁 Italian Dressing    1/4杯

  磨碎的巴马芝士 Parmesan Cheese   3汤匙

  磨碎的松仁/核桃仁      2汤匙

  1瓣大蒜         切碎

  盐           1/8茶匙

  磨碎黑胡椒         1/4茶匙

  蔬菜:

  夏南瓜Zucchini       1到2根,切成约2厘米的厚片

  红椒         1只,切成约2.5厘米的块

  黄椒         1只,同上

  小红洋葱        去皮切块

  25cm长竹签       6根

  将上述调味料搅拌制成大约1/2杯的汁,用一半酱汁与切好的蔬菜搅拌均匀,再将蔬菜依次串于竹签上。预热烤炉到Medium,将蔬菜串在刷了油的烤架上烤12到15分钟,边烤边翻面,吃的时候再浇上剩余的香蒜汁。

  快烤玉米棒


  新鲜带苞玉米        6根

  室温软化的黄油       1/2杯

  盐

  研磨黑胡椒         少许

  将玉米棒的外皮剥开但不要撕下,刷上黄油,撒上适量的盐和黑胡椒,将苞衣皮原样包好。预热烤炉到中温Medium,在未刷油的烤架上烤12分钟,每3分钟需翻面即可。

  烤芦笋Asparagus


  酸奶汁做法

  香草/原味酸奶       1/4杯

  干柠檬草Lemon Pepper      2茶匙

  白醋          1/2茶匙

  食用油          1/2茶匙

  蔬菜

  新鲜芦笋         1磅

  将酸奶汁的配料在碗里混合,预热烤炉到中温,在已刷油的烤架上排列好芦笋,刷上酸奶汁,烤1到2分钟,期间需要翻面,再次刷上汁烤1到2分钟。

  烤蘑菇


  酱汁做法

  黄油          2汤勺

  切碎的洋葱         1/2cup

  面粉          1汤匙

  鸡粉          1茶匙

  辣椒粉Paprika        1/4茶匙

  盐           1/4茶匙

  研磨黑胡椒         少许

  酸奶油sour cream       1/2杯

  蔬菜

  新鲜白蘑菇         1磅

  在炒锅里化开黄油,翻炒洋葱5到10分钟,加入其它的配料再炒上1分钟,加入奶油拌匀,继续加热直至汤汁翻滚粘稠。冷却后放入蘑菇拌匀,倒入特厚的锡纸(heavy-duty foil sheet)折叠成口袋状封口,预热烤炉至中温,将锡纸袋置于未刷油的烤架上,合上烤炉盖烤8到10分钟。

  烤桃子


  带皮新鲜桃子,对半切开去核      6只

  香醋Balsamic Vinegar        1/3杯

  蜂蜜            1/4杯

  羊角面包对半破开Croissant       3只

  香草冰淇凌           1又1/2杯

  新鲜覆盆子Raspberry        1/2杯

  将桃子放入非大碗(不可以是铁碗)加入香醋拌匀,腌上1小时后沥干酱汁。加热烤炉至中温,将桃子置于已刷过油的烤架上,每面烤5分钟,边烤边刷上蜂蜜,直到桃子颜色变深成棕色。在对半切开的羊角面包上刷上黄油,在烤炉上每面烤2分钟直至面包变脆。将烤好的桃子放于面包上,加上1勺香草冰淇淋,撒上覆盆子做点缀。

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