(图文)美食DIY：滋味泰式炒金边粉的做法

　　金边粉是世界各地十分受欢迎的泰国菜之一。炒金边粉的味道集甜、酸、咸、辣于一体，吃时若再加点鲜榨青柠汁，更添风味。一啖入口，浓浓的甜味随即散之开来，随后酸味一点一点渗出，鱼露跟着也散发出咸鲜，最后是香料的辛辣刺激感觉。而青柠汁的酸味则立即为口腔带来清新气息，滋味绝妙。

　　做法

　　Step 1 将金边粉放入温水中，浸泡2小时至半软后，捞出沥水。

　　Step 2 在小锅内混合酱汁材料：鱼露2汤匙、罗望子汁1汤匙、砂糖1汤匙及椰糖1汤匙，以慢火煮至糖融化，放一旁备用。

　　Step 3 起锅烧热1汤匙油，爆香葱头和虾米。

　　Step 4 加入大虾，炒至虾肉变红色。

　　Step 5 再加入腌萝蔔粒和豆腐干粒，如果炒得太干可加少许开水，然后将炒好的材料推到锅的一旁。

　　Step 6 在锅内的空位放入1茶匙油，打入蛋，改小火，将蛋炒至半熟，即与其他材料炒匀，再洒下二分之一茶匙辣椒粉，然后再将所有材料推到锅的一旁。

　　Step 7 在锅内的空位放入酱汁……

　　Step 8 将浸过的金边粉放在酱汁中，快炒一会……

　　Step 9 将金边粉和其他材料快速炒匀。

　　Step 10 撒下韭菜和豆芽，炒一分钟后关火，加入1茶匙青柠汁，试试味道，应该会是酸甜中带少许咸。

　　Step 11 洒上1汤匙脆花生末。

　　Step 12 将炒好的菜盛入碟内，加韭菜和豆芽作装饰。白糖、花生末、辣椒粉和青柠角作配菜，一起上桌。