(图文)都市厨房：酸梅豆豉爆花蟹

　　酸梅豆豉爆花蟹

　　材料介绍：

　　

主 料：

　　花蟹约1000克，红辣椒2只，原料豆豉2汤匙，酸梅4个，蒜头2瓣，姜2块，葱一棵(切段)，油3汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖各适量，水1/2碗。

　　配 料：

　　芡料：生抽1/2汤匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各适量。

　　制作方法：

　　1、 花蟹洗刷净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件。

　　2、 姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段。

　　3、 烧热油至滚，下姜片、辣椒爆片刻，下酸梅、蒜茸、豆豉、葱段，爆香后，洒入酒，加清水，下盐、糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟。