海天公路上的清鲜飨宴 再加上童年露营时的美味回忆

温哥华港湾+-

舌尖上的温哥华美食专栏作者

艾力斯

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  在营火边烧烤smores’s可会是你的童年回忆?若答案是肯定的话,真值得你在这仲夏跑一趟恵斯勒(Whistler)。

  惠斯勒的迷人处无分冬夏,冬天雪岭骋驰自是很多人来游的原因,然而夏天的活动也是一样多姿多采,在森林间大玩熘索或在Green Lake作激流rafting更是刺激,对馋嘴的老饕而言,吃在惠斯勒更是享受。因为惠斯勒的高级餐厅非常多,由于旅客多,竞争激烈,因此很多餐厅虽要三不五时就换餐单来吸引食客。加上温哥华和惠斯勒相距不远,自从数年前因主办冬奥而把海天公路(Sea to Sky Highway)拓宽修整之后行车更是顺畅,作一天游吃吃喝喝玩玩甚是理想。

  最近的一次惠斯勒游,是吃在Four Seasons Resort Whistler的Side Cut Modern Steak + Bar。特别喜欢Side Cut的露天座位,有清浅流水淙淙相伴,份外惬意。

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  Side Cut以牛排出名,但其实其他菜式一样不俗,可能是为为迎夏日的关系,最近推出了不少沙拉菜式及海鲜新品。

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  Mixed field green是采用来自附近农场的各式时鲜青蔬加上甜美熟透的番茄、青瓜等等,全部以雪莉香醋(sherry vinaigrette)拌匀,酸香惹味,为开了两个多小时车程来到惠斯勒的我们一清胃口。

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  Burrata & tomato salad也是精采,这种乳酪比一般的乳酪口感更来得柔绵细密,而且有趣地内中是非常creamy的口感,然后外层有少许稍厚的外皮(其实也不是很厚,也不硬,只是因为内馅太软而有了对比罢了。)乳酪入口便柔柔地化开,若和熟透番茄一齐吃的话,番茄的甜香多汁和乳酪的柔润浑然一体,真是夏日里最完美的配搭。

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  头盘beef tartare和steamed Pacific mussels都值得推荐,生牛肉细切,加了生鸡蛋及调料一齐拌匀,每一口都是精采。

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  贻贝每只都是肥大肉多,而况用了惠斯勒当地酿制啤酒Whistler Brewery beer及高汤同煮,汤汁中还有蒜头、大韭等,加上煮贻贝流出的海鲜汁,用蒜茸面包沾着来吃甚妙。

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  夏天胃纳不开,我们也着实吃不下牛排,可喜见到餐单上有用雪松木板烧烤的野生三文鱼:cedar plank salmon。红肉三文鱼起出了整块fillet,约有24安士重,足够分成六、七份和同行分着来吃。

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  三文鱼因为有雪松木板隔着热力来烧就故不老不柴,倒是不俗的夏日小清新。再加些配料如sauteed mushroom、炒芦荀或Yukon potato puree就很是丰盛的一餐了。

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  若要吃得再充实点,可以点叫西班牙海鲜饭 (seafood paella),饭粒煮得软硬适中,贻贝、白肉鱼、大蚬、虾只及鱿鱼点缀其间,鱿鱼块更是𠝹成花纹先煎再加入海鲜饭中,倒是很重视关顾这些细节位的。

  餐厅供应的甜品种类自然不少,不过我的推介倒是请移玉步,到Side Cut外面庭园的一架小小有盖篷的露营车里享用。

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  酒店去年别出心裁,买了一辆古董露营车厢,翻新后放在庭园中变身成为酒吧Patio Camper,供应Red Truck Beer的blackberry bourbon ale、West Coast Cider的Sunset及Sunrise苹果酒、Penticton酒庄Pentage Winery出品炮制成的红、白和粉红sangria以至三种口味的招牌特饮Aperol Slush等。不言而喻,这独特的古董露营车卡成为了当地最受欢迎的露天酒吧。

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  由于庭园中央一直有火炉烧着让客人取暖,负责餐饮的主事者灵机一触,推出了孩子最爱的露营绝招:smores,来贯彻了露营这主题概念。棉花糖、饼乾、烧烤义齐备,让客人以义子插上棉花糖,烧至半溶后夹在饼乾中来吃,相信这北美小孩都爱的露营玩意,绝对勾起了不少人的当年回忆。

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  不过,棉花糖很容易会烧焦,得很有技巧很有耐性地控制,我们一时间也不自觉地返老还童,乐在其中!

  Side Cut Modern Steak + Bar

  4591 Blackcomb Way, Whistler

  604-966-5280

  sidecutwhistler.com

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