注意!沙门氏菌感染暴发 这款鸡肉疑是元凶

温哥华港湾+-

  温哥华港湾(BCbay.com)蒲公英综合报道:爱吃鸡的小伙伴注意,美帝疾控中心提醒,全美多个州出现沙门氏菌感染病例,疑似与一款鸡肉有关,截止发稿时间,已致1死17病。

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  疾病防治中心的研究人员称,一些患病的人说他们吃过处理过的鸡肉,特别是Empire Kosher品牌的鸡肉。

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  周二,该机构透露,在两个设施的生鸡肉样本中发现了沙门氏菌菌株,其中包括生鲜加工Empire Kosher品牌鸡肉的鸡肉。

  沙门氏菌感染发生在食用生肉、鸡蛋或被细菌污染的食物之后。

  症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛,通常持续4至7天

  据疾病控制中心称,沙门氏菌每年在美国导致120万例生病,23,000例住院和450例死亡病例。

  尽管有些人需要抗生素或静脉输液,但大多数人无需治疗即可康复。

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  目前已扩散至纽约、宾州、马里兰、弗吉尼亚州,4个地区。

  17人感染,8人住院,纽约1人死亡。

  针对当前的疫情,美国农业部的食品安全与检查局(FSIS)于8月24日发布了一份卫生警报。

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  该预警报告称,这些产品可能包括于2017年9月至2018年6月期间出售的生鸡和生鸡部位,。

  FSIS表示,在几人报告在纽约生病并开展调查后,该机构在6月份首次了解到多种疾病。

  截至周三,疾病预防控制中心尚未发布避免食用处理过的鸡肉或帝Empire Kosher品牌鸡的建议。

  然而,该机构敦促任何购买了这些产品并且仍然留在家里的顾客,不管这些产品是新鲜的还是冷冻的,都要做好烹饪准备。

  这种安全防范措施包括在处理生肉后用热水和肥皂洗手、案板以及其他厨具。

  他们建议将鸡肉加热的温度至少达到165华氏度,以杀死细菌或病毒。

  Empire Kosher尚未发布关于疫情的声明,而且尚未发布其产品召回令。因此顾客在购买和食用鸡肉时要格外注意。

  什么是沙门氏菌?

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图片来自ePainAssist

  沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,食用后可以导致幼儿,体弱者,老年人和其他免疫系统功能减弱,有时甚至会导致致命的感染。

  其他人则经常发烧,腹泻,恶心,呕吐和腹痛。在极少数情况下,沙门氏菌有机体进入血液并产生更严重的疾病,如动脉感染,心内膜炎和关节炎等。

  在世界各国种类细菌性食物中毒中,沙门氏菌是最常引起食物中毒的“祸首”。它的传播途径最主要是通过肉的污染,其次是蛋类污染。

  食品在加工、运输、出售过程中都有可能被沙门氏菌污染。这种细菌在土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。

  沙门氏菌对胃肠功能具有一定的侵蚀性和伤害性,感染该病菌的患者会出现急性的呕吐,腹泻等症状,平均致死率在4%左右。

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图片来自Food Poison Journal

  这些日常食物容易藏有沙门氏菌:牛肉、鸡蛋、西红柿、海鲜、发酵食品(比如罐头类)、奶制品

  哪些人容易被感染?

  儿童最容易感染沙门氏菌。 5岁以下儿童确诊感染率高于其他人。此外,65岁以上的老年人和免疫系统较弱的人也更容易严重感染。

  如何预防呢?

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  1. 用加热的方法可以在一定程度上减少沙门氏菌的存活几率,记得食物要煮熟煮透再食用(通常是一百六十五华摄氏度以上)。比如说肉类或者鸡蛋类,一定要煮熟。

  2. 炊具、食具必须经常清洗、消毒,生熟食要分容器,切割时要分刀、分板。每接触一种食物后,务必将砧板仔细洗净。

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图片来自YouTube

  3. 在食物的贮藏过程中要注意清洁、分类和消毒,新鲜的肉类储藏时一定放入干净的袋子中。在处理食物和就餐前,一定要将手洗干净。尤其在处理生肉后,未洗手前切忌接触其他食物。

  4. 未经处理过的水和生牛奶也绝对不能喝。

  夏秋季节是沙门氏菌高发季节,由于这个时节的高温高湿环境对沙门氏菌起到了诱发作用,也加速了传播速度,因此这个季节在饮食上要格外注意。

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