这个老天赐给加拿大最好的礼物 让人迷醉

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  温哥华港湾(BCbay.com)蒲公英综合报道:提起加拿大你的脑海中也许会浮现:色彩斑斓的枫叶、清澈纯净的内陆湖泊、世界最长的海岸线,地广人稀,好山好水......

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  除了这些,悠久的酿造历史以及独特的气候也赠予了加拿大另一个最珍贵的礼物——冰酒

大自然最好的馈赠

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  冰酒(Icewine)即冰葡萄酒,这个词源于德文“Eiswein”。1794年冬季在德国弗兰克(Franconia)地区一场突袭的早霜,让当年的葡萄面临毁于一旦的境地,酒农们破罐破摔只好无奈地用半结冰的葡萄榨汁酿酒,结果歪打正着居然酿出一种完全不同于其他葡萄酒的独特风味。他们把这种酒叫作冰酒。这就是冰酒的起源。

  这份来自上天的厚礼,一直具有极高的世界声望,它起源于德国,在加拿大也是被发扬光大。由于天然环境限制,世界上仅有三个国家可生产冰酒:加拿大、德国和奥地利。冰酒生产受环境影响至深,故相较于其他酒类,产量稀少,因此极其珍贵。

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  说到加拿大闻名的冰酒就不得不说一说来自BC省的一间酒庄:鹭岛酒庄(luluisland)

  在众人的期待下笔者有幸来到位于列治文(Richmond)鹭岛酒庄参加酒庄的第二届品酒寄乡思活动。

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  现场品客满座好不热闹啊!酒庄的此次活动除了让一众宾客尽情的品酒之外还送上了烤全羊宴席美酒配佳肴场面十分壮观,而且对于携带小朋友的宾客也照顾的很周到。

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  现场小朋友都被画上了“小花脸”在田园间奔跑特别愉快。

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  来到鹭岛的每一个人,在这个占地十五英亩的闹市中的一处寂静之所真正感受到了精致的酒庄文化和制酒行业的匠人精神。

  笔者还有幸参观到了鹭岛酒庄的酿酒生产线,除了常见的橡木以及现代化的发酵机器之外,

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  还发现了一个很奇特的东西,就是图下这个“大家伙”,是鹭岛专门用来酿制白兰地的,和发酵酒不同的是白兰地是蒸馏酒因此和其他酒的酿造技术有所不同,笔者听了讲解只觉得就是滴滴精粹啊。

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酒不醉人人自醉

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  “酒液呈现出柑橘和梨的果香,伴以清新的白花,金合欢花的香气;酒体色泽如金,似琥珀般剔透,口感甘润爽口,甜美醇厚;适宜搭配甜品,辛辣的食物以及鹅肝一同品尝。”

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  这些美好的夸赞,出自2013Pinot Gris Icewine 洛杉矶国际葡萄酒大赛的评委。

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  而这就是这款备受好评的明星酒,在第79届的比赛中来自18个不同国家地区,超过880家酒庄生产的2921中葡萄酒参赛。只有不到5%的葡萄酒可能获得金奖,而它不仅获得了金奖还夺得了92分的评分,更是代表着其卓越的品质和独特的风格。

  也许你早就对加拿大冰酒有所耳闻,也许你也曾经品尝过不同种类的冰酒,但是这般奇特口感的冰酒着实让人浮想联翩......笔者也有幸在活动中品尝到了这份来自老天独特的馈赠,一口冰酒划过唇齿流过舌尖,滑下口中,瞬间感觉甘甜凉爽,那种味蕾上的享受,才会让你知道为何冰酒值得你如此执着了。

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  鹭岛酒庄的冰酒及葡萄酒均取得加拿大VQA葡萄酒质量联盟的认证。

  期间更多次获得加拿大. 美国, 日本葡萄酒酒展大奖,缔造多项得奖纪录,让加拿大的冰酒被世界肯定,也再再证明鹭岛酒庄在国际开创了葡萄酒的新页,为加拿大冰酒及葡萄酒取得国际性地位。

时间沉淀 匠人品质

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  世界上一切美好的事物除了自然地奥秘和生命的馈赠,是离不开人为的努力的。鹭岛酒庄也不例外,想要获得珍酿冰酒,绝不是一件容易的事情:初冬采收葡萄;当气温降低至零下8度到14度时,葡萄结冰,水分减少,增添了葡萄的甜度和果香;经过小心翼翼的摘取和事后滴滴精心的萃取,每一颗果实几乎只萃取一滴汁液.....才成就了今天的佳酿。

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  冰酒好喝,晶莹剔透的冰冻葡萄更是诱人,可是对于酿造这来说也是一分辛苦,当天笔者有幸采访了酒庄一位工作人员也是每年都会去奥肯那根采摘冰冻葡萄的“匠人”他说“可能酿酒行业看似光鲜高雅,背后的辛苦只有自己知道,冬日里寒冷的夜间,在葡萄园采收冰冻的葡萄。很多时候都是赶上圣诞节,其他人正坐在家里的温暖的壁炉前和家人们过圣诞,他们却是在葡萄园里和冰冻的葡萄加上一碗热腾腾的chili soup 一句Merry Christmas 就度过了圣诞......可是当他们看到自己辛苦摘下的冰葡萄酿成的冰酒的时候,只觉得一切都是值得的。”

这里有一份采收的纪录影片,也许看了你就会理解这一份不可辜负的美好。


味蕾盛宴之品酒(冰酒)常识

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1.杯子:传统上,冰酒是用小型高脚杯来饮用的,不过也可以用白葡萄酒杯来饮用,白葡萄酒杯可以让冰酒的香气充分发挥出来。

2.侍酒温度:10°C-12°C,喝之前可以把它放在冰箱里冷冻1-2个小时。

3.保质期:冰酒的糖分含量很高,而糖本身就是一种比较好的防腐剂;所以,冰酒开瓶之后,如果把它放在冰箱里,可以保存3-5天。

4.冰酒套餐:冰酒可以作为餐后甜点酒来单独饮用;也可以搭配一些甜点,不过甜点的甜度要比冰酒的低一些;还可以搭配咸味或者味道比较丰富的美食。

冰红葡萄酒带有李子的香气,搭配巧克力最好。

另外,冰酒还可以用来调配鸡尾酒,不过这样的鸡尾酒一般价格比较高…

分辨真假冰酒

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  加拿大的冰酒闻名世界,难免有假的冰酒充斥市场,鹭岛的冰酒均取得了优质葡萄酒VQA标章,那么VQA究竟是怎样规范酿酒行业的呢?

  酿酒商品质联盟VQA(Vintners Quality Alliance)是加拿大酿酒协会为管理冰酒规范及对于消费者的质量保证的认证,共分为三个步骤:

  生产申报:11月份生产冰酒前必须向BCWA申报酒庄名称、葡萄坐落及葡萄品种。

  采收查核:查核范围包括葡萄是否结冻、才收的日期及时段、葡萄品种、挤汁、甜度、压榨出来的汁液的公升容量。

  成品检验:完成制酒后,酒样品必须送交BCWA检验,其质量及葡萄品种特色需通过标准才得以授权使用VQA认证。

  冰酒甄辨小妙招:

  如果你碰到“Ice wine”分开写,或者“Icewine style”等加拿大冰酒,很可能是人工冰冻葡萄的方式生产的,这和自然冰冻的葡萄酿成的冰酒口感完全不同。

  真正的加拿大冰酒,它的英文“Icewine”是连在一起写的,这在加拿大只能被 VQA 认可的冰酒酿造商使用。同时,“Icewine”和 VQA 会同时出现。

流年笑掷,未来可期

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  现在的鹭岛拥有三间宽敞具有浓郁酒文化气息的品酒室,占地十英亩的葡萄园以及酿酒厂,还有一处自然景观艺术:可以同时容纳300人的葡萄隧道,悠闲的漫步在葡萄藤下享受田园风光。

  而这些对于追求精致生活美好远景的鹭岛酒庄还远远不够,鹭岛酒庄内即将增设一间高品位餐厅。美食加美酒的盛宴绝对会让人流连忘返。

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  是不是很值得期待呢......

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