TWG Tea Salon：迎得春寒第一枝
《舌尖上的温哥华》读者艾力斯来稿：世界星级名茶品牌TWG挑了温哥华开设其北美第一店：TWG Tea Salon & Boutique in Vancouver，可见温哥华人的品味及消费能力已备受肯定。原址亦是高级茶室的TWG Tea Salon经过一番全新装潢，格局开阔了，供应的set menu更是由早上10至晚上8时，早午晚餐餐以茶代酒配精致菜式都成了。
这个冬天真太冷，时为三月而居然白雪飘，可说是温哥华史上足堪一记未之曾有的呢。冷归冷，悄然地又届春分，万物都应和着自然定律，该萌发的都抽了芽，该开花的也在春雨中含苞，而春寒三月天，樱花例当冒着寒风列阵以待，为你掀开春之序幕。
TWG Tea Salon感应时序，推出了他们的Haute Couture Tea Collection系列中，只在春天特定时间限量发售的Always Sakura Tea。所谓Haute Couture Tea Collection系列，也是TWG Tea最高端精致的茶品，精选世界各地最优茶庄最好品质的茶叶来配搭。Always Sakura Tea是以绿茶作基调，混合了玫瑰花蕾和Rainier cherry，清幽香韵，顺滑口感，在春日品之最合宜。
为配合Always Sakura Tea，TWG Tea Salon同时推出Sakura Set Menu，以汤品、主菜及甜品来配搭任选茶品。要配合主题，热饮当以Always Sakura Tea来配对，配冰茶则推荐Green Beauty Tea。
Sakura Set Menu每位$65，三道菜最精采的是汤品，在此料峭时节，来一客暖心暖胃的汤实有必要，Japanese sweet potato curry soup是把紫心番薯茸煮成咖喱汤，而且这汤品入口是先带甜香，下咽后才有咖喱辣徐徐沁出。美丽加美味的配搭还有汤面上的一条长长带有茶味的rice cracker，盛着龙虾刺身和白芦笋。汤浓而配菜味清，相配甚有对比。
主菜duck breast除了分量够之外，配料亦相当复杂。除在厚切低温慢煮鸭胸上加了sour cherry jus之外，还有鳕鱼茸cod brandade及味噌红萝卜泥，再来是加入了Sakura Tea茶味的牛油来汆熟日本黄尾鱼(kanpachi)，柔腴细滑是其特色，滴上少许lychee coconut lime chilli vinaigrette来提鲜，诸种食材各施其职，为主菜纷陈粉饰。整体效果调和，而以kanpachi最为突出，生的romanesco鲜甜和可食用花卉的点缀，除了美感之外亦有平衡荤肉的作用。
茶室中玻璃陈列柜早就放了多款特制甜品，因为就是不来个三道菜配茶，只点茶品及甜品亦可消磨永昼。Chocolate cherry mousse cake浓味及有天然酸味，一球Sakura Tea sorbet及果莓皆来为甜品加分。
品茗品菜之后身心松弛，乘着月色归去，希望在不乏樱花树的市中心里，幸运地遇见春樱花蕾挂枝梢。
TWG Tea Salon & Boutique in Vancouver
地址：1070 West Georgia St., Vancouver
电话：604-692-0071
