开业仅一个月的这家店,火爆成了Burrad专属后厨

温哥华港湾+-

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  《舌尖上的温哥华》美食专栏作者意外:都说你的胃会告诉你哪里有你最爱吃的,而你最爱吃的,会告诉你哪里是你的家乡。在远离家乡的地球这一边,我们时常都会为了一碗家乡的热面或者小吃牵肠挂肚,偶尔吃到有点像家乡菜的味道,都会惊喜不已。同样,这里也有一些人,他们的努力就是希望还原自己曾经在儿时吃过的那一口家乡味。

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  Heritage Asian Eatery,这家今年秋天刚开业的亚洲风味餐厅,最近真是火爆得不得了。每次从附近路过,尤其是饭点,都能看到店里店外大排长龙,在Instagram上也能看到这家店的食物出镜率特别高,所以这里也成了我打卡list上的一站。

  这里的主厨Felix Zhou曾经在很多温哥华著名的餐厅担任过行政主厨, Chinatown的Big Trouble,The Beach Bay Café,The Parker Restaurant等等,有着非常丰富的经验。他说,开Heritage的原因之一,除了这片区域中没有太多真正意义上的中餐馆,还有另外一个很重要的原因,就是他想要将儿时记忆中的中餐味道,经过改良,用一种全新的、现代的方式,呈现在大家面前。

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  走进Heritage,有种走进以前中学食堂的亲切感觉,长长的餐桌两侧整齐地排列着座椅,明亮、简单、宽敞。所有的点餐、领餐也都在柜台处进行,因此更加方便快捷。我们点了这家招牌的北京烤鸭盖饭、茄子盖饭,和各种口味的Bao,大概早已过了饭点,所以上餐极快。

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  北京烤鸭盖饭是我此行最期待的。鸭肉被做成两种不同风格的口味:鸭腿搭配特色北京酱料,鸭胸肉烤制后切成薄片,表面再撒上炸过的红葱头碎、西洋菜颗粒,和一整颗温泉蛋,爱吃拉面的朋友应该知道温泉蛋的致命吸引力吧!盖饭上淋的酱汁是由海鲜酱制成的,带一点酸甜味,配合着油脂丰满、软硬适中的鸭腿肉一口咬下去,真是超满足!

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  如果你不喜欢偏甜的味道,没关系,这家餐厅竟然还为喜欢吃辣的客人贴心准备了熟油辣椒和熟油花椒!加一点拌在饭里,画龙点睛。温泉蛋亦是煮得恰到好处,切开后蛋黄缓缓流出,看着就让人食欲大增。

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  茄子盖饭虽然是全素,但味道也很不错,有点鱼香茄子的感觉。配菜除了烤鸭盖饭和五花肉盖饭中有的蔬菜,还格外添加了炒木耳与柚子沙拉,让味道层级更加丰富,关键是分量十分足,大大的一碗,作为上班族的午餐绝对实在。

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  这里的Bao和之前推荐过的3 Quarters Full的刈包很相似,但中间夹的馅料完全不同。为了品尝更多不同的口味,我们尝试了一个Bao的组合:猪肉馅、鸭肉馅、蘑菇馅。就像主厨自己说的那样,他们的食物果然与一般的中餐馆不同,“你可能会发觉眼前的东西似曾相识,但当你尝了一口却发现它们和你在其他餐馆吃到的很不一样,你无法在温哥华任何一家餐厅找到这样的食物”。

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  每一个Bao夹着的料都满到溢出来,让你甚至不知道该从何下口。拿起一个猪肉包,发现包在外面的奶白色面皮十分Q弹,吃起来也异常松软,带着淡淡的甜味,很喜欢。内馅儿有非常丰厚的五花肉、腌萝卜、脆红葱头和海鲜酱,猪肉的油已经慢慢浸了出来,我想喜欢重口味的朋友绝对受不了这种诱惑!

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  不知道大家是否熟悉红葱头这种配料,我在家自己做卤肉的时候通常就会用到。红葱头(shallot),和洋葱(onion) 非常像,但并不是同一种食物,红葱头个头稍微小一点,在很多菜式中用作提味的配料,因为它既有葱蒜的香,又兼具洋葱的甜味,入油炸过以后香气四溢,放在这猪肉包里十分出彩。

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  其实Heritage的菜单十分简单,而说到这些食物的灵感,主厨Zhou说这大概是融合了他们所有合伙人的不同背景:他自己生长在中国南方,而另外两位餐厅合伙人一位熟悉中国北方菜,一位又对日本菜和葡萄牙菜很了解,所以Heritage菜单里的食物,即便是全部采用中国菜里大家熟悉的原材料,做出来的食物却充满了创意和想象力,从而成为中餐里独特的一派。

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  虽然没有机会尝试,但Heritage的早餐看起来也很吸引人。主厨将两种经典的西式早餐:班尼迪克蛋和可丽饼,与中餐结合在了一起,用中式的锅巴取代了松饼,可丽饼里卷起了北京烤鸭,如果哪天上班途中经过这里,不妨打包一份尝尝,说不定在为你开启美好的一天的同时,还能带你找回熟悉的儿时味道呢。

  Heritage Asian Eatery

  地址:1108 WEST PENDER STREET, VANCOUVER, BC, CANADA, V6E 4J6

  电话:778-737-1108

  营业时间:周一至周五8:00 –20:00

(BCbay.com《舌尖上的温哥华》专稿,未经授权请勿转载)

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