在West End的日料店，把时间浪费在最美好的食物上
《舌尖上的温哥华》美食专栏作者意外：当温哥华又进入了漫长的雨季，终日都是路上泥泞潮湿，城市清冷萧瑟。阴沉沉的天气好像总是让人做什么都提不起劲，这样的日子里，大概只有美食才能治愈人心了吧。
在温哥华，最不缺的可能就是日式料理了。西濒太平洋，东临富饶的Fraser Valley，得天独厚的地理位置使得这里盛产各种美味的海鲜，也因此给日料的制作提供了一个源源不断供应新鲜食材的理想环境。但正是因为温哥华的日料店遍地开花，人们的选择很多，所以能做出美味且充满新意的日料，似乎才能吸引更多的馋嘴。
对于“外貌协会”的我来说，第一眼就能被击中的，几乎都是长得好看的日料，所以最近在Instagram上被深深种草了West End一家新开不久的日料店 Japanese Bistro Hatzu。漂亮的摆盘，精致的食物，绝妙的食材搭配，还有很具有吸引力的性价比，各种元素都牵引着我无论如何也要去尝试一次。
这家店的名字相当妙，在日本，hatzu这个词意味着First，也就是“第一”，店主说他们选择hatzu作为料理店的名字，就是因为他们非常重视食物带给食客的第一印象。他们希望能做到无论是你第一次走进hatzu、第一眼看到他们精致的摆盘、还是第一口尝到美味的食材，都能带给你最难忘的关于“第一次”的体验。
而事实上，他们也做到了。
当这盘Lunch Special被端到我面前的时候，真是忍不住“WOW”了一声：一是感叹好美、好精致，二是感叹分量也太足了吧！
主厨说，这份套餐里最受欢迎的就是两道沙拉：Orange Sashimi 鲜橙三文鱼片，以及Avocado-crab Salad 牛油果蟹肉沙拉。尝上一小口，的确拍手叫绝。
三文鱼虽然新鲜肥美，但单吃容易发腻，于是主厨在里面拌入切成块的香橙，再淋上辣酱，酸酸甜甜却又带着辣味的沙拉口感变得十分清爽。而牛油果和蟹肉的搭配也很巧妙，切成薄片的牛油果包裹成球，切开以后可以看见内里十分饱满填满了蟹肉，最底层是番茄颗粒，一大口下去，丰富的口感让人特别满足！
香煎红鲑因为撒上了芝麻所以变得更加香气四溢，我甚至觉得西蓝花和芦笋因为火候掌控的刚刚好，甚至比鱼腩还要好吃，入口咀嚼后满嘴清香，也特别下饭！尤其值得一提的是，hatsu的套餐里搭配的主食并非白米饭，而是紫米饭，又添一道亮点。如果觉得前面的各种海鲜吃到有点腻，那么最后一碟荞麦凉面就来得刚刚好。将芥末、葱花等配料放入特制的汤料中拌匀，再用荞麦面沾着拌好的汤料吃，冰冰的口感，清凉解腻。
这样一套六宫格吃下来，荤素搭配相得益彰，既能饱尝多种海鲜肥美的口感，又有当季时蔬为你去油解腻，主食有饭有面，根本不用担心会吃不饱，甚至我觉得要是女生的话，一个人都吃不完呢！这真是我见过最有诚意的日料套餐了，色香味俱全，难怪中午开门前就有好多吃货在门口排队了呢。
如果你不想吃套餐也没关系，Hatzu的其他菜单也是选择面极广！之前在网络上看到两道出镜率非常高、非常受欢迎的菜就Daikon Flower 招牌大根花寿司，以及Home-Style Creamy Croquette招牌奶油蟹饼。 运气很好的我，当天有幸吃到了主厨赠送的大根花寿司，说是最后吃这个可以解解腻。我当下完全是将信将疑，因为看到里面包裹的全是三文鱼、吞拿鱼和奶油芝士，看起来就非常腻，怎么可能还会解腻。抱着怀疑的态度咬下一口，哇塞，真的是与众不同的口感啊！
因为外层是由日本萝卜切片包裹，再加上小黄瓜，甜菜根，所以即便有生鱼、牛油果、芝士这样口味厚重的内容在中间，整块寿司吃起来也非常的清甜，萝卜的脆和甜菜的juicy让口感变得十分有趣且有新意。最妙的是上面的芒果topping酱汁，又为这道菜增添了丝丝热带风情。在温哥华的雨天吃上这么一块热情洋溢的寿司，应该整个人都被点亮了吧！
奶油蟹饼也是被大家啧啧称道的一道招牌。不同于普通的炸土豆饼或者肉饼，这道菜炸的金黄酥脆的外皮里，实实在在地包满了真实可见的蟹肉！用刀切开，能看见蟹肉及奶油酱流淌出来，顿时让人食欲大增！难怪我去吃饭的时候看到这道菜几乎是每桌必点啊。
日本人总说，要用爱去做每一道菜，想来不无道理。食物有自然的生命，当人终结它，让它的生命达到最后的完美，也是一种赞扬。想想看结束了辛苦的工作，踏进这家小店，看着料理师傅不慌不忙地将一道道菜做出，不断拿出新的小碟子，拿出新的食材，端上饱和度极高的佳肴，还有什么烦心的事不能被治愈呢？Eat first, worry later.
Japanese Bistro HATZU
地址：1175 Davie Street, Vancouver, BC, V6E 1N2
电话: 604-559-7707
营业时间：
周一至周四: 12:00 – 15:00 / 17:00 – 22:00
周五: 12:00 – 15:00 / 17:00 – 22:00
周六：12:00 – 22:30
周日：12:00 – 22:00
