拌拌堂,原来你就是我的那杯茶

温哥华港湾+-

BCBay .com  《舌尖上的温哥华》专栏作者甜丝丝:慵懒的阳光,惬意的午后,这时,最想念的就是一杯加冰的珍珠奶茶。

我钟意的那杯茶应该是用纯正鲜奶调制,上等的红茶,乌龙或者绿茶为基底,软糯弹牙的珍珠点缀着,晶莹剔透的冰块漂浮着,再搭配少许焦糖,慢慢地细啜,口感细腻嫩滑,清香沁入心脾,一杯饮完,神清气爽,精力充沛。

这仿佛是个白日梦,市面上奶茶店不少,但是大多会为了香浓口味掺加人造奶精和香精。满怀好感地喝下,回味里却是奇怪的久久散不去的虚假化学口感,顿时让人心生后悔,不知刚才喝下了多少化学原料。

最近,朋友打探到一处售卖“真奶茶“的好地方,名叫”拌拌堂”(Shake Shake  Tea),  店名有趣,它的意思是茶拌鲜奶,没有奶精,不加香精,甚至红糖也是拿片糖熬制出来。赞呀,这不就是我心目中的那杯奶茶吗!

“拌拌堂”,坐落在列治文3号路帝国广场内。周二下午,我和同事慕名前来尝试不少美食博主推荐的这家“真奶茶”。店里光线充足,装修风格颇为小清新,店里还提供免费WI-FI,方便大家坐下慢慢享受奶茶。终有一天,温哥华的人们会喜爱泡奶茶店和茶馆,就像和泡咖啡店一样普遍吧。

这应该是店里比较清闲的时候。但是客人们还是来来往往,有附近工作的小妹前来为同事们捎带整盘的奶茶,也有染着霓虹发的时髦女郎独自前来,还有成双的情侣,更让我们惊讶的是,有孕妇也来买奶茶,看上去这些准妈妈们都是熟客,她们点的是茶味很少的拌拌奶。看来这家的上乘食材连准妈妈们也很是放心呢。

我和同事二话不说,先点了两杯现在高人气镇店之宝:珍珠拌拌奶和红豆拌拌奶。这就是孕妇和孩童都喜欢喝的“拌拌奶”了。

浓郁奶味源自鲜奶的比例占了大半,只有隐隐约约淡淡的茶香,配料可以选珍珠,布丁,仙草,芋头,红豆或绿豆。还能从四种甜味里选择,有黑糖,红糖,焦糖和蜂蜜。当然也可以选半糖,甚至四分之一糖。

之前有美食专栏评价此款拌拌奶:“试了一圈之后,发现黑糖,红糖气场比较强,少甜配珍珠,温厚的焦香最能烘托鲜奶的延绵细密;焦糖更令人惊喜,香气轻盈,不厚腻,沁人心脾的甜香游走在浓郁的奶香之上,让奶茶变得非常利口。”

奶茶店的主人介绍说,客人们对他家的珍珠也是相当的追捧,每天煮好的珍珠圆子浸泡在黑糖水中,珍珠表面光滑弹牙,咬下的切面却是软糯。这种状态只能存在5个小时,为保证最佳口感,珍珠圆子过时即弃。

喝完拌拌奶,意犹未尽的我们,再点了两杯奶茶:原味拌拌奶茶和醇香绿奶茶

原味拌拌奶茶是用红茶煮的,茶味浓烈,浓郁丝滑,淡淡的焦糖味衬托出奶茶的多层次口感。而醇香绿奶茶则飘着茉莉花香,清新醒脑解渴,特别适合干燥少雨的夏天。

要熬出醇香沁人的奶茶,除茶叶本身的质量好坏外,水质、火候、和茶乳比例也很重要。

如何才算是一杯好奶茶? 这个问题就像问一个人谁最美一样,答案基本主观。英文里用“my  cup  of  tea”来形容自己喜欢的人的类型。所以有人给出一个简单的奶茶评判标准:当你喝下一口奶茶之后,便有不想放下杯子的感觉,喝完后,不会心跳加速更不会反胃,那就是你的那杯茶了。

拌拌堂在夏天还推出了清爽的草莓牛奶,木瓜牛奶,鲜榨西瓜以及多款冰沙。香醇的牛奶配上新鲜草莓,口味香甜微酸,清新鲜亮。草莓的颗粒感带来咀嚼的乐趣。成熟木瓜的香气怡人,甚至有一丝婉约清透的花香,有没有被惊艳到?谁帮我去试试它家的夏日鲜果冰?

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  餐厅信息

地点:Shake Shake Tea 拌拌堂

地址:131-4600 No 3 Rd, Richmond

电话:(604) 285-4880

时间:周一至周四下午1:00-10:00;周五下午1:00-11:00;周六下午12:00-11:00;周日下午12:00-10:00

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