列治文一碗抚慰人心的茶泡饭

温哥华港湾+-

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  BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者FUN块:以前睡完午觉起来,奶奶就会拿青菜汤“投”凉饭。“吃了烫饭,心里潮活!”潮活都是苏北方言,形容舒心的感觉。吃了甘肥厚腻的食物或没胃口时,喝一壶淡茶、吃一碗“青菜烫饭”,就会让老人发出这样的感叹。与烫饭有异曲同工之妙的是日本的茶泡饭。很多日本人喝完酒,都要来上一碗清淡暖胃的茶泡饭。一碗下去,通体温暖舒畅,能让心浮气躁的人原神归位。

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  在温哥华,做茶泡饭的日本料理店并不多。位于列治文的濑户Seto由日本人经营,菜单暗藏惊喜,不但提供五种茶泡饭,还有非常多在别家吃不到的家常日料。晚上生意特别火,熟客居多,没有预订的话只能坐吧台。

  茶泡饭配三文鱼籽和酸梅

  Ochazuke with Salmon Roe & Ume

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  方块君试了两种茶泡饭,碗里几乎没有油,鱼籽、酸梅强劲,口味并不寡淡。浇上清香的煎茶,带有锅巴香气的米条渗出淡淡的米香、焦香。夏天没胃口,吃一碗清淡的茶泡饭,相当舒服。

  松茸土瓶蒸

  Matsutake Dobin Mushi

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  方块君目前只在濑户见过松茸土瓶蒸。只见店员端上来一个小茶壶,没有碗也没有勺子,询问之后才知道,将最上面的壶盖取下便可盛汤。汤头清透,带有松茸温和沉稳的木香。挤上三滴柠檬汁,高汤立刻扬起一股后劲。掀开第二个盖子,看到壶里有松茸、香菇、金针菇、瑶柱和鱼片,不同菌菇的脆度、味道都不一样。喝完一壶,直教人痛快地长吁一声“啊”!

  Plain Udon 水煮乌冬

  Zaru Soba 绿茶荞麦冷面

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  水煮乌冬盛在一个深口漆器中,绿茶荞麦面则用冰水激过铺在竹席上。小碟上有葱花、姜末和芝麻碎,底下是各自的酱汁。这里的食器都爱堆叠在一起,不知是否因为日本人口密度大,所以特别重视空间利用率。两种面条一冷一热、一粗一细,都非常爽口,酱汁清淡鲜亮。友人赞叹,“真是原汁原味”。

  Spider Roll 软壳蟹寿司卷

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  太卷很能体现一家店的基本功,这里的米饭紧实,有淡淡的酸甜味。Spider Roll包着黄瓜丝、软壳蟹和蟹籽,一口咬下去不会散落。美乃滋的柔滑中和了炸软壳蟹的干脆;细密的蟹籽抹在寿司卷的一侧,黄瓜丝的整齐脆生与蟹籽错落的颗粒感营造出非常奇妙的食感。

  鳗鱼寿司 Anago Battera

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  鱼皮朝下贴着米饭,米粒饱满。鱼肉朝上,灯光打上去,纹理非常漂亮。

  生拌鱿鱼 Ika Shiokara

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  出于猎奇心态,方块君点了生拌鱿鱼。鱿鱼碎拌上新鲜的鱿鱼肝,颜色类似于腐乳的红色,嚼感柔韧,保留了最原始的海腥味,味道很像酱泥螺。单独吃偏咸,配焼酎之类的烈酒应该刚刚好。

  小插曲

  方块君写稿的时候,想不起来泥螺的名字,还跟螺蛳混淆,最后只好向老爸求救。老爸发来名字,还发来了做法,强调一定要泡十二小时以上,要用上好白酒和镇江香醋,最后要配蒜泥,特别点名同门——醉小蟹。哈哈!一脉相承,吃货的执着劲啊!

  餐厅信息

  地点:Seto Japanese Restaurant 濑户寿司

  地址:8460 Alexandra Rd #155, Richmond

  电话:(604) 231-9493

  时间:上午11:30–下午2:15, 5:30–9:30PM,周二关门

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