传统的日本饮食文化之旅 -- 一朗庭日式料理(Ichiro Japanese Restaurant)

温哥华港湾+-

ichiro01.JPG

  BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者丹37:1877年,游历Lulu Island的史提夫斯发现了一块临海宝地。他在这里购买土地,并让家人从东海岸迁移至此。一家人在这里修建了村庄和农场并定居下来,成为在这片土地生活的第一户欧裔居民。在他们的辛勤劳作下,于1889斯蒂夫村正式成立,即今日的列治文渔人码头 (史提夫斯顿 Steveston)。基于天然的地理优势,这里在几年内便发展成了罐装鱼的生产集中地。 在每年夏天繁忙的丰收季节, 都会有大批新的中,日以及原住民加入渔业和罐头生产业。百年以后的今日,这里已成为了日本人在温哥华的主要定居场所之一。

  数量众多的日裔人口为传统日料提供了生存的温床,地处渔业码头的便利确保了食材的新鲜,配合文艺气息浓厚的复古商业街道,宁静清新的海景和码头,使这里成为品尝传统日本料理的天堂。

  在渔人码头众多人气日餐之中,丹最喜欢的是坐落于Chatham街与2nd Ave的一朗亭(Ichiro)。它是一家综合的日本料理店,除了寿司与鱼生外,也提供选择众多的传统日本料理和酒精饮品。

ichiro02.JPG

  除了看常规菜单之外,丹在每次造访时都会先留意墙上的"当日特色"餐牌。这里不仅会提供特价与推荐, 而更重要的是标出了偶尔才能尝到的稀有食材。 今天很幸运的发现了上次没能遇到的蓝旗鲔鱼大腹鱼生 (Blue-Fin O-Toro Sashimi)。

 

ichiro03.JPG

  说到蓝旗鲔鱼大腹,不得不简单提及一点日本的寿司文化。

  江户时代,鱼生大多是以白肉鱼生为主。红肉鱼生虽然有独特的口感和营养,但过重的腥味让它被视为相对低廉的食材。幸而于江户末期,红肉鱼生的好伙伴 -- 可以去掉鱼腥味的酱油君变得更普及,让红鱼生的地位急速提升。金枪鱼中的极品 -- 个头最大的蓝鳍金枪鱼成为了首居一趾的高端食材。其中价格最高的鱼腹肉(Toro)部分因其口感和味道更是高级鱼生的代言。鱼腹本身又分为了大腹(O-Toro)和中腹(Chu-Toro),前者的价格又高于后者。而今天要有幸品尝的就是顶级蓝鳍鲔鱼的大腹。

  因为蓝鳍鲔鱼本身就比较稀少,在这里也不是每天都有提供。O-Toro的外表更接近于牛肉,雪花一般的丰富油质占到了28%以上,白色条纹均匀的分布于肉内,看似坚固的肉接触了温暖的口温就会溶化。

  鱼生船双人晚餐套餐 (Sashimi Boat Dinner Set)。包括了:  综合鱼生船 (Assorted Sashimi), 和式小菜拼盘 (Eight Kinds of Appetizer),鱼生饭 (Sashimi Donburi) 和鳗鱼饭 (Unagi Don) 。

 

ichiro04.JPG

  综合鱼生船 (Assorted Sashimi)。 鱼生新鲜且多样, 切剩下的边角料也被浸入调味汁后变成了一盘小菜,味道出其不意的赞。摆盘很奢华,多样的色彩与质地只是看到就已经让人产生了食欲。

ichiro05.JPG

  和式小菜拼盘 (Eight Kinds of Appetizer)。蔬菜,蛋,肉配上海鲜,口味多样营养均衡。每款小菜都是精致的两人份,能尝到八种不同的菜肴,却又不会浪费,很适合二人享用。

ichiro06.JPG

  鱼生饭 (Sashimi Donburi) 多样的新鲜鱼生配合鱼籽与厚蛋烧。鱼生饭的正确打开方式很多,这里介绍其中之一:把芥末与酱油混合后,均匀的淋在鱼生饭上,无需搅拌。筷子每次插入米饭后带起上方的食材,使得每一口吃起来都像是一个自我搭配的迷你手握寿司一样随性。

ichiro07.JPG

  鳗鱼饭 (Unagi Don) 香喷喷的鳗鱼口感柔软,高营养成分的它还是含EPA/DHA最多的鱼类之一,补充大脑也会驱走寒气,很适宜秋冬食用。

  虽说是双人套餐,但是份量大到足够三人分享。丹都是吃了鱼生和小菜后就没有战斗力了。还好鱼生饭和鳗鱼饭都是不错的夜宵可以打包回家。

ichiro08.JPG

  冠以店名的招牌甜点 -- 一朗布丁 (Ichiro Pudding) 。制作上秉承传统日式甜品清淡优雅的风格,其味不会像本地西式甜点一样过于甜腻,但是入腹后的满足感倒丝毫不逊色。

ichiro09.JPG

  源于寿司师傅们对质量的认真和对传统的坚持,一朗庭的主要客源为日本客人。就好像传统的中餐里很少见到西人一样,足可以说明在这里能尝到正宗的日本口味。丹推荐对传统日本饮食感兴趣的同学们来这里一试。

  营业时间:

  午餐 11:30 - 2:00

  晚餐 5:00 - 10:00

  电话:

  (604)277-1150

  (建议提前定位)

  地址:

  110-12011 2nd Avenue Richmond, B.C.

  人均消费:

  $30-$40

(BCbay.com《舌尖上的温哥华》专稿,媒体未经授权请勿转载)

 

9