小倩推荐:川式麻辣火锅

舌尖上的温哥华+-

  天气已逐渐转凉,在秋高气爽之日来一顿火辣辣热腾腾的火锅,岂不快哉!而火锅的全部秘密都在一锅汤里,一桌热气腾腾的火锅,汇聚了来自天南地北的美味。中国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅,麻辣醇香,其红汤讲究的不是辣椒,而是香料,要添加什么才能使味道醇厚,辣而不燥,香气迎面,这可是一门真功夫。香料千奇百怪,少不了花椒,八角,小茴香,肉蔻,桂皮,山奈,丁香,灵草,砂仁,此外还有陈皮,当归,良姜,甘草……掌握好香料的度则可提味,化腐朽为神奇。这一次BCbay“舌尖上的温哥华”(微信号:vanfoodmap)吃货小倩就为大家介绍几家常去的经营麻辣汤底的火锅店。

  小肥羊火锅

  这是中国的一个知名连锁饮食品牌, 不但在多伦多有分店,而且在温哥华也开了2家分店了。小倩没有去过本拿比的分店,但经常去位于列治文的这家,个人认为环境宽敞,用料新鲜。小肥羊的特色就是不沾酱的火煱,所以他家的汤底普遍比其他火锅店的浓郁,一些口味较淡的朋友即使不蘸火锅蘸料也是可以的。小倩一般会点鸳鸯锅,但那看似红通通的麻辣锅,其实并不怎么辣,汤都可以直接舀来喝的,所以小倩每次去都要求额外加辣椒。虽说不沾酱, 但为迎合客人的需要, 也有一些酱料任选, 但想再加些香菜之类的就要额外收费。另外,酸梅汤须另点, 但无限添饮。食材方面,他家雪花肥牛很不错,牛肉的脂肪分布比较平均,所以烫熟后味道很香。小倩个人比较喜欢吃豆制品,因为经过长时间的煮,火锅里面的豆制品都会吸足汤汁,味道会比平时更鲜美。而茼蒿菜和金针菇是每次必点的,这两种菜色是火锅的好朋友,无论是粤式还是日式火锅都非常适合。

  列治文店

  地址:405-5300 No.3 Road, Richmond

  电话:604-231-8966

  本拿比店

  地址:200-4755 Kingsway, Burnaby

  电话:604-434-0001

  蜀九香火锅

  “三国演义”是他家的主打火锅,可任选三种汤底拼在一起,比鸳鸯锅多一个选择。最著名的三个是:菌菇锅,青花椒锅,和红汤锅。强烈推荐青花椒锅,香和麻的完美结合,小倩一边写一边咽口水啊。菌菇锅的材料很丰盛有花菇香菇白蘑菇等,味道很鲜不过有点小咸。红汤锅辣味很够,涮久了也不会感觉苦涩,但佐料是需要另外收费的。他家的食材不但新鲜还有些小特色:牛肉挺雪花的,比起大部分的四川火锅店里的要好很多;秘制双椒鱼片非常不错,涮起来特别好吃,放到红汤里面煮辣中带香,特别入味令人欲罢不能;也是用花椒和辣椒粉腌制过的双椒牛肉有点像是改良版的滑牛,但是更入味。因为地方不是很大,所以想去的朋友们最好提前定位,不然可能需要等很久。蜀九香唯一令小倩不喜的是,他们上菜的分量有点小气,而且上菜的速度也让人有些无语。

  地址:168 – 8131 Westminster Highway, Richmond

  电话:604 - 303-9555

  麻辣妞妞火锅

  这家店是由荣获川渝火锅大赛金奖的四川火锅名厨亲自主理,麻辣汤底有微辣、中辣、特辣3种选择。小倩觉得红汤很赞,又辣又香,用了大量的香料味道层次感特别丰富,绝对跟一般麻辣锅汤底不一样。即使自认为很能吃辣的朋友们,小倩还是真心建议点中辣就好了,因为他家的辣度真的是比一般火锅店的还要辣上一些。食材方面,他家的口碑也不错,牛肉选用的是牛小排的部位,肥美软嫩在麻辣锅底中煮出来非常鲜美;而很少在其他火锅店看到的田鸡,烫熟后味道就像很细嫩的鸡肉,煮在麻辣锅中很入味;鱼片是用白胡椒粉之类的调味料抓腌过的,无论是麻辣还是清汤都很滑嫩可口,没有腥味土味。属于小菜类的香辣虾和香辣蟹都做的不错。麻辣妞妞的店铺面积不大,最多只能容纳30个左右的顾客,所以如果有兴趣想去试试的朋友,最好提前订位。

  地址:#1185 - 8580 Alexandra Road,Richmond

  电话:604-303-0086

  刘一手火锅

  现在,很多重庆老火锅都在连锁,迈出了国门。火锅店老字号重庆刘一手火锅也在温哥华列治文店开张了,据说该品牌已经在六个国家有了分店。刘一手火锅的全部秘密都在一锅汤里,红汤讲究的不是辣椒,而是香料,要添加什么才能使味道醇厚,辣而不燥,香气迎面,这可是他家秘而不宣的哦。酱料自选自调,肥牛肥羊都不错,蔬菜也非常新鲜,但是他家在国内最出名的黑毛肚和鹅肠在温哥华都没有供应。因为是才开张的新店,所以用餐环境也很好,既适合几个朋友小聚,也适合一群朋友欢聚一堂。

  地址: 150-4731 Garden city Road, Richmond BC

  电话:604-285-6122

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