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回锅肉最销魂吃法,肥而不腻的秘诀了解一下
发表于 2018-06-03 00:32|只看该作者|倒序浏览


  回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉从表皮到内里的完美组合,透着一种击倒味蕾的不真实感。



  \"肥而不腻,瘦而不柴\"的回锅肉,特点口味独特,色泽红亮,入口浓香。肥瘦相间的五花肉本来就够诱人,更何况加工之后变成的回锅肉,



  断层上仔细看来,肥肉晶莹剔透,其中有一些瘦肉一道道细长地镶嵌其中,泛着金黄的烧炙外观,最外层是弹牙可人的筋道皮子……令人垂涎三尺。人间能有如此美味,足矣!

  用料

  五花肉、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面、白糖、甜面酱、料酒、鸡精、酱油、香油。

  回锅肉的做法

  1、锅里放入葱姜,黄酒,冷水放入五花肉,煮开锅后撇除血沫,大火转小火炖煮20分钟后关火,加盖静置5分钟即可捞出。



  2、将五花肉凉凉,再改刀切成薄片。



  3、将蒜苗斜切成大段,蒜苗叶和蒜苗杆分开放,方便下锅。



  4、锅中放入底油,低温油锅内放入肉片,肉片微微弯曲将多余油脂倒出。



  5、放入郫县豆瓣酱炒匀,再放入适量的豆豉,辣椒面继续炒匀。



  6、放入甜面酱后放入葱姜蒜,适量料酒去腥,再放入白糖,酱油,辣椒,蒜苗杆先炒制,最后放入蒜苗叶,一点鸡精,几滴香油后出锅。



  7、一口回锅肉,一口米饭,超级满足!



  来源 吐槽天下可吐槽之事
当前文章共有1条评论
2# 水水 发表于 2018-06-03 00:39|只看该作者
色香味俱全,好吃{:1_272:}
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